食養学


糀料理研究家
糀と食クリエイター
日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート

大阪出身。金沢市在住。金沢美術工芸大学卒業。
家族の健康の為に糀を料理に取入れ独学で研究を始める。
糀の醸し出す美味しさ、発酵食文化の素晴らしさを伝える料理教室やワークショップ、商品開発などを行う。食育にも熱心に取り組み、金沢から全国、海外へ活動の幅を広げている。
雑誌やテレビでも活躍。著書5冊。

 


世界からの注目されているわりに日本人は意外に知らないことが多い和食知識。その一つとして本物の蕎麦の味覚や蕎麦打ちを簡単に親しめる形でワークショッ プ、体験セミナーを開催しています。さらに当プロジェクトの食養学認定講師として、本当の調味料を使った真の和食をお伝えしてまいります。

アレルギーの子を持つ親として日々食べる事の大切さを実感する中で、周りを見渡すと食の乱れによる弊害が多いのが目につきます。 サロンワークの傍ら、地域に密着した手軽な健康クッキングや味噌作りなどワークショップを開催。 子供達にきちんと未来へのバトンを渡す食育に取り組んでいます。

明るく、楽しく、美しく 天使の食卓
自分の使命が食の大切さを伝えることと思い、天使の食卓を開催しています。人が良くなるという字が食です。日本には世界に類を見ない素晴らしい食文化があることを、味噌づくりなどを通じてお伝えし、東北を盛り上げていきます。