伝統美養塾


   日本の未来に残すべき日常茶飯事の知恵を技と力に。

 

 

日本の気候風土の中で、先人が長い年月をかけ育んできた

丁寧な家庭の手仕事や相違工夫が日本人の細やかな精神であり力です。

 

 

 2013年12月4日。和食がユネスコ無形文化遺産に登録されたことにより、世界中で和食ブームが起こっています。ところが、和食の母国である日本では和食離れが進み、忘れ去られてしまう日はそう遠くないほどに感じられる昨今です。

 私達日本人の食卓文化は、日本の美しい精神文化を育んできました。

 この講座は、日本の伝統食文化から学ぶ魔法の力を和食家庭料理で再現体験し、教養知識として、次世代へつなげるものです。日本の食卓力を守る、次世代再教育思想を持つ全ての方に受講いただくことができます。

 

食と暮らしの知恵を引き継ぐ次世代再教育------伝統美養塾

東北の震災が教えてくれたこと

    それは、日本という国の価値

 

一人の人間として何もできないことを思い知らされた時、

日本人の心の豊かさと命への感謝について考えさせられました。

 

災害も大自然の恵みの一つだとすれば、

今こうして生かされている私たちは何を感じとらねばならないのか。

 

食卓力こそ、日本の力。

 

進化も退化も、食べ物が作ると言っても過言ではない。

調理することを知った人間は、他の動物とは違う食をどんどん開発し、

その結果、自分たちの都合でものを作り、食べ、無駄に命を奪い、とんでもない病のはびこる時代を作っている。

 

どんな状況が起ころうとも、自然に対応できる心構えができるように、想像力と決断力を養い、日常生活の豊かな知恵を子供達に授けていかねばなりません。

 

 

 

 

食養講座(初伝 日本の食卓力・中伝 日本の薬養知識)-------------現在開講中

常養講座(和生活の知恵・和マナーの考え方・日本の防災)---------現在準備中

食卓和文化継承士の育成

日本の暮らしの道標をつなぐ食卓教育 

初伝 食養編  命をつなぐ食べ物の知恵と力を学びます

 

 

例えば、

①和食って何?   四季折々の食文化、発酵、出汁、風土の力、暮らしの知恵を紐解きます。

 

②知っているようで知らない日本の伝統調味料の知恵と力について学びます。

 

③和食材の使い方のバリエーションを増やし、食卓力を底上げします。

 

④伝統食こそ保存食、災害時の非常食としても活用できる家庭食の備えについて学びます。

 

各回共通の講座の内容

日本の伝統調味料と食の伝承すべきテーマ

 ※歴史と伝統製法を知る

 ※各回テーマごとのレシピ

 ※試食

 ※季節の知恵袋

 ※知恵交換

 

Step 1  萌黄   Step 2  茜
         
第1回   開講式・糀の力   第6回  酒粕の力 
第2回  味噌・醤油の力   第7回  蕎麦の力
第3回  酢・みりんの力   第8回 

大豆・豆腐の力

第4回  だしの力   第9回  乾物・干物の力
第5回  梅干しの力   第10回  総合・修了式
         

受講料

Step 1 (第1回、2回、3回、4回、5回)   60,000円

Step 2 (第6回、7回、8回、9回、10回)

  60,000円
Step 1 , Step 2   一括払い  110,000円
単発受講 (1講座)

   12,500円

   

・ 講座は実習授業形式で進行します。

・ 材料費 各回500円前後(受講日当日集金)

全講座終了者(Step1,2)には食卓和文化継承士・知恵活小町の認定証を発行。

 上位級進級後、適正検査に合格すると育成資格認定されます。

・ 講座は継続して開講されますので、途中入塾可能です。

・ 途中欠席された場合でも振替講座をご利用できます。

・ 表示の料金は消費税を含みます。


伝統美養塾

「伝える」から「伝わる」教育指導に特化したオリジナルコンテンツ


塾 長     毛利 涼子

 

 


食卓和文化継承士

奥伝講師


池田 泰子

大分県

   

食卓和文化継承士

初伝育成講師


竹内 蓉子  滋賀県 

星 美幸

東京都

伊藤 博子

東京都

小清水 方恵

東京都

城 万理

東京都

菅 如子

滋賀県

佐藤 美紀

東京都

鈴木 節子

愛知県

寺田 敦子

埼玉県

根本 麻貴子

茨城県

清竹 清子

大分県

田代 美恵子

鹿児島県

早瀬 友美

東京都

浮田 雅美

兵庫県

尾庭 恵子

兵庫県

吉野真紀子

千葉県

大塚 睦子

兵庫県

吉良 絵梨香

愛知県


食卓和文化継承士

特任専門講師


鮎田 奈央海

東京都

小紺 有花

石川県 

うえせ ともえ

福井県

菱沼 ひろみ

宮城県

斉藤 利恵

千葉県

岩本 順芽

千葉県

松浦 茂子

兵庫県

友光 和美

千葉県

福田 景子

東京都


食卓和文化継承士

 


吉田 益子

千葉県
澤村 梓 

滋賀県

毛利 滋子

鹿児島県

田中 里佳

東京都

中村 陽子

千葉県

松田 じゅんこ

東京都

大久保 聖子

千葉県

横井 知佐子

東京都

志村 星来

東京都