大久保　聖子

伝統美養塾 食卓和文化継承士

美養ライフスタイリスト  Level 1担当講師

1人の想いが、2人、3人、そして10000人へと繋がる味噌プロジェクトの達成に感動しました。そして、10000人目が我が鎌ケ谷西高等学校の生徒達であるとお聞きしました。生徒達も大変喜び、これから社会に出て行く上で励みになりました。このプロジェクトに参加できたことに深く感謝します。ありがとうございました。

私が、毛利さんと出会ったのは2年前。我が家で経営している中華料理店に来店して頂いたことが、このプロジェクトを知るきっかけでした。私も個人的に自宅、お店、仕事で手作り味噌などの調味料を作ることが多いので、共感することが多く、自分なりにこのプロジェクトに参加することにしました。

私は高校で家庭科を教えています。何をどのくらい食べたら病気になりにくいのか、自分は勿論、家族の食生活にも配慮できる人に成長してもらいたいと思い、授業を展開しています。しかし、現実はお腹を満たせば良いと考え、食事がおろそかになっている家庭があまりにも多いことに愕然とすることがあります。本物を知らず、添加物だらけの食事が美味しいと感じている人に本物を知ってもらいたい。そう思い食生活の授業では、行事食、郷土料理、味噌作りなどに取り組んでいます。調味料の材料を知ること、以前は家庭で調味料を作っている家も多くあったこと、自分でも作ることで世界遺産でもある和食の素晴らしさを肌で感じ、自分の食事の改善に繋がることを願っています。個人的には、夫が経営する中華料理店で、毎月1～2回、発酵料理教室を地域の人を招いて開催しています。手作りの様々な味噌、キムチなど、薬膳の要素を取り入れながら常時5～8人で楽しく活動しています。今後も、発酵食作りを通して本物を伝えていけるように精進してまいります。

・野菜ソムリエプロ

・伝統発酵醸師

・家庭科教諭

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