塾長 毛利涼子 · 2022/08/31

新ジャガが手に入りましたので、カレー醤油の煮っころがし。血糖値の上昇も緩やかに、子ども達の脳は穏やかな気分のままスピーディーな仕事をするはずです。

塾長 毛利涼子 · 2022/05/12

頂いた蕗を煮てみました。 この、ほのかな灰汁がなぜかたまらないですね。 季節ものだからでしょうか。 排毒にもなり、過ぎると毒にもなるようなその季節の独特な灰汁ある植物。 これも、又不思議な自然の摂理ですね。 ＃伝統美養塾 ＃食卓和文化継承士 ＃キレイな日本人プロジェクト

塾長 毛利涼子 · 2022/05/12

鮑のような素晴らしい肉厚の冬子を頂いたので、鮑のように煮含めました。 椎茸の旬は春と秋の2回ですが、なかなかこんな立派な椎茸は手に入りません。 干し椎茸には旨味も栄養成分も凝縮されているので、食材として欠かせません。 太陽の紫外線に当てて、更にビタミンＤを豊富にしてから調理するといいですよ。 ＃伝統美養塾 ＃食卓和文化継承士...

塾長 毛利涼子 · 2022/05/12

【和食を教養教育へ】 私達の活動のスローガン このフレーズには、様々な意味が込められている。 実は、今道すがら、 小学生の男の子を道路際で待たせ、ハンバーガーをムシャムシャと頬張る30歳半ば程の美しい母親らしき女性とすれ違った。 私が育つ頃は、 少なくとも中学生くらいまでは、...