「伝統美養塾」では、塾長・毛利涼子の「日本を残す暮らしをしよう」という強い信念のもと、活動を続けています。私たちが大切にしているのは、伝統調味料や発酵文化、四季折々の室礼（しつらい）といった、日本の風土が育んだ「美」と「養い」の知恵です。

これは単なる懐古趣味ではありません。例えば、糀（こうじ）が自ら発酵し、周りの食材を美味しく、栄養豊かに変えていくように、私たち一人ひとりが「糀のような存在」となり、社会をより良く変えていく。そんな「命の循環」を食卓から取り戻すことが、私たちの使命です。