味噌汁は有機無農薬栽培の青大豆を、温泉の蒸気を利用した地獄蒸しの手前味噌❣️
具は、原木椎茸、新じゃが、新玉ねぎです。
毛利さんが「干し椎茸を送ってくださった方」と、紹介して
くださり、みなさんに「美味しかったですよー」
と、おっしゃって頂いたので、メインは椎茸レシピにしました。
＊椎茸のふわふわ豆腐肉詰め柚子胡椒ソース添え
椎茸は、原木椎茸と、菌床椎茸の違いを見て頂きたくて
2種類の椎茸で作りました。
椎茸ご飯のレシピは、伝統美養塾の出汁の力のレシピです。
あとは今朝、道の駅で採れたてが売っていたので、
＊こごみは酢味噌和え
＊ウドは酢醤油に鰹節を削って乗せました。
頂いた鰹節は、滅多に手に入らない裸節と言う風味の
ある香りと味わいです。
これからも、発酵の力を大切に食卓を飾りたいです❣️
『日本の本当の食卓力推進』
『身近な人からの幸せを』
そして『永続のための継続』という
一般社団法人伝統美養食育推進支援協会の理念のもと！
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女将 清子さん 原木椎茸と、菌床椎茸の違い！分ったミソー by ドミソちゃん